Podczas wędzenia na gorąco wykorzystuje się temperaturę sięgającą około 60–90 st. C. Ryby przygotowywane w tym procesie zawierają nieco mniej nienasyconych kwasów tłuszczowych, od tych przygotowywanych na zimno. Do łososia na gorąco najczęściej używa się również więcej soli, lecz maksymalny termin ich bezpiecznego spożycia nie przekracza 7 dni od daty produkcji.
Łosoś norweski jest szczególnie bogaty w białko, witaminę A, D i B12, przeciwutleniacze, a także kwasy omega‑3. Jest to ryba bardzo uniwersalna w przygotowaniu, którą można delektować się zarówno w daniach na zimno, jak i na ciepło. Można go jeść na surowo, smażonego, gotowanego, pieczonego lub wędzonego. Nawet marynowany i przyrządzony na grillu nie ma sobie równych. Nie tylko doskonale komponuje się z przyprawami ze wszystkich zakątków świata, ale także stał się podstawowym składnikiem sushi, z którego korzystają najlepsi szefowie kuchni.
Swój niepowtarzalny smak wędzony łosoś zapewnia między innymi dość dużej zawartości tłuszczu.
Wartości odżywcze w 100 g:
- Wartości energetyczne — 1113 kJ/268 kcal
- Tłuszcze — 20,2 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe — 2,9 g
- Węglowodany — 0,6 g
- w tym cukry < 0,2 g
- Białka — 20,9 g
- Sól — 2 g
