Mię­so rek­ina bogate jest w białko, pod­sta­wowy bud­ulec mięśni, układu kost­nego, a nawet ner­wowego. Zatem wystar­czy niewiel­ka por­c­ja tej ogrom­nej ryby, by zaspokoić dzi­enne zapotrze­bowanie orga­niz­mu na białko. U rek­ina naj­cen­niejsze są  twarde płetwy i ogon. Te częś­ci ryby są bogate w kola­gen, który jest odpowiedzial­ny w orga­nizmie ludzkim za młody wygląd skóry, sprawność stawów, moc­ne koś­ci i zęby. Płetwy i ogon rek­ina zwyk­le wys­tępu­ją w sprzedaży w postaci sproszkowanej, do stosowa­nia jako dodatek (przyprawa) do innych potraw.