Śledzie mają bardzo delikatne i smaczne mięso. Zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych , czyli tych dobrych, obniżających stężenie cholesterolu we krwi i poprawiających ciśnienie tętnicze.
Stwierdzono w nich również duże ilości dobrze przyswajanych witamin:
- A, która wzmacnia skórę, włosy i paznokcie oraz działa przeciwnowotworowo
- D, która wzmacnia kości
- witamin z grupy B – B1, B2, B6 i B12, które maja wpływ na układ nerwowy
Śledzie są też bogatym źródłem jodu regulującego hormon tarczycy, wapnia będącego składnikiem kości i żelaza, który zapobiega anemii. Wśród pozostałych w śledziu składników mineralnych wykryto jeszcze fosfor, magnez, fluor, siarkę, potas i mangan.
Śledź jest też bardzo dobrym dostawcą białka. To są wszystko składniki tak zwanego zdrowego odżywiania. I chociaż śledzie zaliczają się do ryb tłustych, można je włączyć do diety odchudzającej, gdyż obecny w mięsie potas pomaga usuwać z organizmu nadmiar wody, a dobre kwasy tłuszczowe wspomagają przemianę materii i spalanie tłuszczu.
Śledzia można przyrządzać na bardzo dużo sposobów, a nie tylko w octowej marynacie czy w oleju z cebulą. Szukajcie zatem ciekawych przepisów (np. śledź po grecku, francusku, egipsku, libańsku, żydowsku, turecku, skandynawsku, szwedzku, fińsku, duńsku, norwesku, kujawsku, wileńsku, śląsku, wrocławsku), a śledź nigdy wam się nie znudzi.
Wartości odżywcze w 100 g:
- Wartości energetyczne — 158 kcal
- Tłuszcze - 9,04 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe — 2,04 g
- Węglowodany — 0 g
- Wapń — 975/88 mg
- Żelazo — 14,55/1,31 mg
- Magnez — 351/32 mg
- Fosfor — 629/57 mg
- Potas — 468/42 mg
- Sód — 11/1 mg
- Cynk — 7,75/0,70 mg
