Morszczuk to jedna z najpopularniejszych ryb w polskiej kuchni. Ryba w postaci tuszki jest łatwo dostępna i niedroga w stosunku do filetów.
Mięso morszczuka jest chude, białe lub jasnoróżowe i charakteryzuje się kruchością oraz delikatnością oraz wyśmienitym smakiem. Można przygotować je na wiele sposobów, jednak by podkreślić jego delikatny smak najlepiej wybierać gotowanie tradycyjne lub na parze, grillowanie i pieczenie. Rybę można podawać z pieczonymi lub grillowanymi warzywami jak również w sosach, np. pomidorowym, cytrynowym, brokułowym lub szpinakowym. Świetnie nadaje się też do przygotowania ryby po grecku. Morszczuk będzie też dobrym dodatkiem do risotto czy kaszotto oraz zupy rybnej.
Mięso morszczuka jest lekkostrawne. Zawiera kwas foliowy (nieoceniony dla kobiet w ciąży), składniki mineralne: żelazo, selen, a także witaminy z grupy B. Jest źródłem pełnowartościowego białka oraz kwasów tłuszczowych omega‑3.
Regularne jedzenie morszczuka usprawnia pracę serca, wspiera układ nerwowy i układ immunologiczny, obniża zawartość złego cholesterolu we krwi oraz poprawia metabolizm. Morszczuka powinny systematycznie jeść osoby cierpiące na anemię, miażdżycę i chorobę wieńcową. Zawarta w mięsie karnityna pobudza krążenie krwi, a także ułatwia odchudzanie.
Wartości odżywcze w 100 g:
- Wartości energetyczne — 373 kJ/60 kcal
- Tłuszcz — 1,06 g
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone — 0 g
- Węglowodany — 0 g
- w tym cukry - 1,06 g
- Białko — 16,9 g
- Sól — 0,74 g
