Dorada jest rybą, którą można z łatwością przyrządzić. Charakteryzuje się przede wszystkim małą ilością ości. Można przygotować ją w całości ze względu na jej niewielki rozmiar. Osiąga maksymalną wielkość 70 cm, a średnio mierzy 35 cm. Jej mięso ma łagodny i słodki smak. Można do porównać do delikatnego mięsa z dorsza.
Dorada z uwagi na swoją niską kaloryczność i małą zawartość tłuszczy należy do ryb chudych. Powinna być spożywana ze względu na zawartość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych. Należą do nich między innymi kwasy Omega‑3 oraz Omega‑6. Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wykazują działanie m.in. przeciwzapalne, przeciwzakrzepowe i przeciwarytmiczne.
Dorada królewska jest również znakomitym źródłem witamin i składników mineralnych. Wśród nich warto wyróżnić:
- Witamina B6
- Witamina B12
- Witamina D
- Fosfor
- Żelazo
- Potas
- Magnez
- Selen
Wartości odżywcze w 100 g produktu:
- Wartości energetyczne — 481 kJ/115 kcal
- Tłuszcze — 5,5 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe — 1,6 g
- Węglowodany — 0 g
- w tym cukry — 0 g
- Białko — 16,5 g
- Potas — 310 mg
- Sód — 20 mg
- Żelazo — 2 mg
- Magnez — 30 mg
- Fosfor — 350 mg
