Halibuty są znane z tego, że zawierają prawdziwe bogactwo składników mineralnych, takich jak potas, fosfor, siarka, magnez, wapń czy żelazo. Dostarczają witamin z grupy A, D, E oraz witamin z grupy B, jak również mikroelementów – cynku, miedzi i jodu. Ceni się je także ze względu na zdrowe, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, głównie z grupy Omega‑3.
Wartości odżywcze w 100 g:
- Wartości energetyczne — 683 kJ/164 kcal
- Tłuszcze — 11,7 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe — 2,3 g
- Węglowodany < 0,1 g
- w tym cukry < 0,2 g
- Białka — 14,7 g
- Sól - 2 g
