Morszczuk przede wszystkim dostarcza pełnowartościowego białka, które potrzebne jest m.in. do budowy i regeneracji mięśni.
W morszczuku znajdziemy sporą dawkę wapnia pełniącego w organizmie wiele ważnych funkcji. Razem z fosforem, który też znajduje się w tej rybie, pełnią funkcję budulcową naszych kości i zębów. Oprócz tego wapń wspomaga proces krzepnięcia krwi, kurczliwość mięśni i aktywację niektórych enzymów. Wpływa też na obniżenie ciśnienia, wspiera więc układ sercowo-naczyniowy. Fosfor zapewnia z kolei równowagę kwasowo-zasadową. Morszczuk obfituje także w selen, który odgrywa dużą rolę w metabolizowaniu hormonów tarczycy, procesach metabolicznych komórek i ochronie przed wolnymi rodnikami. Tym samym morszczuk wzmacnia naszą odporność i zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych i nowotworów.
Mięso morszczuka to także bogate źródło witaminy B12, bardzo ważnej dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Bierze ona również udział w produkcji czerwonych krwinek, dzięki czemu zapobiega anemii. Uczestniczy też w wytwarzaniu białek, kwasów nukleinowych DNA i RNA oraz w przetwarzaniu tłuszczów i węglowodanów. Morszczuk zawiera także niacynę (witaminę B3), która wspomaga pracę mózgu i obwodowego układu nerwowego, a także odpowiada za syntezę hormonów płciowych, insuliny, kortyzolu i tyroksyny.
Wartości odżywcze w 100 g:
- Wartości energetyczne – 352,67 kJ/83,97 kcal
- Tłuszcz – 1,8 g
- w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 0,35 g
- Węglowodany – 0 g
- w tym cukry – 0 g
- Białko – 17,43 g
- Sól – 0,082 g
