Polędwica posiada certyfikat zrównoważonego rybołówstwa MSC co oznacza, że pochodzi ze stabilnych, dobrze zarządzanych łowisk. Certyfikat gwarantuje również, pochodzenie ryb z legalnych i pewnych źródeł. Mięso ma delikatny, wspaniały smak oraz cechuje się całkowitym brakiem ości co jest kolejnym atutem.
Dorsz jest jedną z najpopularniejszych ryb na polskich stołach. Tę pozycję zapewnia mu zarówno duża dostępność świeżego mięsa (spore obszary połowu na Bałtyku), jak i jego smak i bardzo elegancki wygląd oraz łatwość przyrządzania. Mięso jest chude, delikatne i łatwo rozdziela się na mniejsze płatki po obróbce termicznej. Można go przygotować na prawie nieograniczoną ilość sposobów. Można go smażyć, piec i gotować. Potrzebuje bardzo krótkiej obróbki termicznej, więc świetnie nadaje się do gotowania na parze. Smażony dorsz jest też jedną z najczęściej wybieranych baz do ryby po grecku.
Po mięso z dorsza warto sięgać nie tylko ze względów kulinarnych, ale i zdrowotnych. Posiada dużo białka. Bogate jest też w witaminy z grupy B, szczególnie wysoka jest zawartość B12. Witaminy te chronią nasz układ nerwowy, chronią przed zaburzeniami serca, oraz układ pokarmowy. Chronią przed anemią, regulują ciśnienie krwi, poprawiają prace serca. Witaminy A i E zapobiegają powstawaniu zmarszczek. Witamina PP zwana niacyną zawartą w dorszu obniża ciśnienie krwi. Dorsz dostarcza także sporo minerałów, takich jak fosfor, magnez, selen oraz jod, który reguluje pracę tarczycy.
Dużą zaletą dorsza są kwasy omega 3, które mają duże znaczenie dla dzieci. Wspomagają ich rozwój umysłowy i ruchowy. Dorsz zawiera także kwasy omega 6, które wpływają na pracę wątroby i nerek.
Wartości odżywcze w 100g produktu:
- Wartości energetyczne — 302 kJ/71 kcal
- Tłuszcze — 0,8 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe - 0,3 g
- Węglowodany — 0 g
- w tym cukry - 0 g
- Białka — 16 g
- Sól - 0,24 g
