Mintaj to jedna z najważniejszych ryb światowego rybołówstwa. Mięso ma białą barwę, jest kruche i delikatne.
Mintaj należy do ryb chudych. Zaleca się spożywanie tej ryby osobom na diecie redukcyjnej. Stanowi dobre źródło pełnowartościowego białka.
Mintaj to bogactwo głównie fosforu. Zawartość potasu oraz selenu w stosunku do zawartości tych pierwiastków w innych rybach jest niska. W porównaniu z innymi rybami mintaj ma też stosunkowo mało witaminy A oraz witaminy D, jednak mimo to wykazuje dobroczynne działanie na układ wzrokowy oraz układ odpornościowy.
Ze względu na niską zdolność do akumulacji rtęci spożywanie mintaja zaleca się kobietom w ciąży i matkom karmiącym piersią. Jest bezpieczny dla płodu, nie powoduje uszkodzeń jego mózgu i nerek.
Mintaj jest rybą bardzo uniwersalną w kuchni. Filet z mintaja można usmażyć, upiec, ugotować, czy też udusić. Nadaje się do dań z warzywami, do faszerowania, jak również do sałatek, zapiekanek i pulpetów rybnych.
Wartości odżywcze w 100 g:
- Wartości energetyczne — 92 kcal
- Tłuszcze — 0,98 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe — 0,14 g
- Potas — 356 mg
- Fosfor — 221 mg
- Niacyna — 3,27 mg
- Witamina B6 - 0,29 mg