Pstrąg ma bladoróżowe, delikatne chude mięso. Dostarcza najwięcej spośród ryb słodkowodnych cennych kwasów omega‑3, które odgrywają ważną rolę w profilaktyce chorób serca i układu krążenia.
Pstrąg tęczowy jest cenioną rybą hodowlaną. Jego hodowla w Polsce rozwinęła się szczególnie na terenie Pomorza Gdańskiego. Jest drapieżnikiem. Podstawę jego jadłospisu stanowią owady i ich larwy.
W naturze występuje tylko tam, gdzie woda jest najczystsza. Od XIX wieku także jest to w naszym kraju ryba stawowa, a tradycja jej hodowli w warunkach jak najbardziej zbliżonych do naturalnych jest naprawdę długa i mocno zakorzeniona.
Najzdrowsze i najbardziej lekkostrawne są pstrągi gotowane na parze, upieczone lub ugrilowane. Ten gatunek ryby świetnie sprawdzi się jako baza do przygotowania zup rybnych, ponieważ doskonale nadaje się do gotowania. W przypadku przyrządzania pstrąga ze skórką należy pamiętać, żeby dodać do niego octu lub soku z cytryny, aby zachował niebieski kolor.
Pstrąg ze względu na małą zawartość tłuszczu jest idealny dla osób, które próbują utrzymać linię lub schudnąć. Dodatkowo uzupełnia niedobory organizmu na fosfor, selen, wapń, magnez, żelazo i potas. Zawiera także bardzo wiele witamin z grupy B i umiarkowanie dużo witaminy A, E i D.
Wartości odżywcze w 100 g:
- Wartości energetyczne — 671 kJ/160 kcal
- Tłuszcze — 9,6 g
- Węglowodany — 0 g
- Białka — 18,6 g
- Woda — 70,6 g