Mięso plamiaka ma kolor biały. Podobnie jak inne dorsze, jest niskotłuszczowe, idealnie nadaje się do żywienia dietetycznego. Plamiak zawiera wyjątkowo duże ilości jodu – minerału, który pomaga wydzielać hormony tarczycy. Hormony te są niezbędne do wzrostu, rozwoju i różnorodnych procesów metabolicznych w naszym ciele. Kobietom, które niedawno wydały na świat dziecko i mają obniżony poziom jodu w organizmie zaleca się spożywanie plamiaka. Jedząc białe ryby kilka razy w tygodniu, w tym także plamiaka, zaspokoimy zapotrzebowanie naszego ciała na jod i wiele innych ważnych składników odżywczych. Plamiak jest dobrym źródłem białka, zawiera witaminę B12, pirydoksynę i selen. Ma także korzystny stosunek zawartości sodu do potasu, co jest istotne dla równowagi płynów w organizmie.
Wartości odżywcze w 100 g:
- Wartości energetyczne – 1143 kJ/276 kcal
- Tłuszcze – 22,3 g
- w tym nasycone kwasy tłuszczowe – 5,3 g
- Węglowodany < 0,1 g
- w tym cukry < 0,2 g
- Białka – 18,7 g
- Sól – 1,12 g
